décuire

5e édition

DÉCUIRE.

v. a.
■  Corriger l’excès de la cuisson. Il se dit Des sirops et confitures, où l’on met de l’eau, pour les rendre plus liquides, quand ils sont trop cuits. Ce sirop est trop épais, il faut le décuire.
On dit, que Les confitures se décuisent, pour dire, que Faute d’avoir été assez cuites, elles se liquéfient trop.
■ Décuit, ite. participe.
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