épice

8e édition

ÉPICE.

n. f.
■  Toute substance aromatique d’une saveur forte qui relève le goût des aliments, comme sont le clou de girofle, la muscade, le poivre, le gingembre, le safran, etc. Épices éventées. On n’a pas ménagé les épices dans cette sauce.
Pain d’épice, Sorte de pain qui se fait avec de la farine de seigle, de l’écume de sucre, du miel, des épices.
■ Épice se disait figurément, autrefois, de Ce qui était dû aux juges pendant un procès. Il fallait payer les épices pour lever l’arrêt. À l’origine, les épices étaient volontaires et se payaient en nature.
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