fumet
FUMET
nom masculinÉtymologie : xvie siècle. Dérivé de fumer I.
1.
Odeur agréable qui émane de certains vins, de certaines viandes, de certains mets.
Ce vin a un bon fumet.
Humer le fumet d’une volaille, d’un rôti.
Un faisan qui a du fumet.
2.
Marque de domaine : cuisine.
Préparation liquide qu’on obtient en faisant réduire un bouillon de légumes, de volaille ou de poisson, et qui sert à parfumer ou à corser un fond, une sauce, un velouté.
Fumet de truffes.
3.
Marque de domaine : chasse.
Odeur qu’exhalent les animaux, qu’ils laissent sur leur passage, et qui guide les chiens dans leur poursuite (on dit aussi Sentiment).
Vous pouvez cliquer sur n’importe quel mot pour naviguer dans le dictionnaire.
VOISINAGE ALPHABÉTIQUE
- fumé, -ée [II], adj.
- fumé [III], n. m.
- fume-cigare, n. m.
- fume-cigarette, n. m.
- fumée, n. f.
- fumer [I], v. intr. et tr.
- fumer [II], v. tr.
- fumerie, n. f.
- fumerolle, n. f.
- fumeron, n. m.
- fumet, n. m.
- fumeterre, n. f.
- fumeur, -euse, n.
- fumeuse, n. f.
- fumeux, -euse, adj.
- fumier, n. m.
- fumière, n. f.
- fumigateur, n. m.
- fumigation, n. f.
- fumigatoire, adj.