boutargue
✻POUTARGUE
nom fémininÉtymologie : xve siècle. Emprunté du provençal poutargo, lui-même tiré de l’arabe butarih, de même sens.
Régional.
Préparation culinaire provençale à base d’œufs de mulet séchés, puis pressés et moulés.
La poutargue, râpée et mélangée à l’huile d’olive, se consomme sur une tranche de pain ou avec des pâtes, des légumes.
(On rencontre aussi Boutargue.)
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VOISINAGE ALPHABÉTIQUE
- bousiller, v. intr. et tr.
- bousilleur, -euse, n.
- bousin [I], n. m.
- bousin [II], n. m.
- bousingot, n. m.
- boussole, n. f.
- boustrophédon, n. m.
- bout, n. m.
- boutade, n. f.
- boutant, adj. m. [7e édition]
- boutargue, n. f.
- bout-d'aile, n. f. [2e édition]
- bout-de-cul, n. m. [1re édition]
- bout-dehors, n. m.
- bout-de-l'an, n. m. [1re édition]
- bouté, -ée, adj.
- boute-en-train, n. m. inv.
- boutefeu, n. m.
- boute-hors, n. m.
- bouteille, n. f.
HISTOIRE DU MOT
HISTORIQUE DE CONSULTATION
- boutargue, n. f.
- C.C.P., n. m.
- poisson-chat, n. m.
- pochette-surprise, n. f.
- grand-place, n. f.
- piétement, n. m.
- grand-peur, n. f.
- B.C.P., n. m.
- grand-orgue, n. m.
- orgiastique, adj.
- oléo-, préf.
- olé ! olé !, adj. inv.
- nu-tête, adj.
- nolissement, n. m.
- niguedouille, n.
- niloscope, n. m.
- narghilé, n. m.
- narghileh, n. m.
- narguileh, n. m.
- P.M.U., n. m.
- papier-monnaie, n. m.
- mithridater, v. tr.
- min, symb.
- shrapnell, n. m.
- ré-, préf.
- pietà, n. f. inv.
- pierrée, n. f.
- phylloxera, n. m.
- phrénologue, n.
- pezize, n. f.
- parse, n.
- pant(o)-, préf.
- oléoduc, n. m.
- nitrobactérie, n. f.
- suborneur, -euse, n.
- subprime, n. m.
- suborner, v. tr.
- subornation, n. f.
- subordonner, v. tr.
- subordonné, -ée, adj. et n.
- subordonnant, n. m.
- subordination, n. f.
- suborbital, -ale, adj.
- subodorer, v. tr.
- submersion, n. f.
- submersible, adj.
- submerger, v. tr.
- sublunaire, adj.
- sublingual, -ale, adj.
- sublimité, n. f.