rillettes
RILLETTES
nom féminin plurielÉtymologie : xixe siècle. Dérivé du moyen français rille, « longue bande de lard », altération de reille, « planchette, latte », lui-même issu du latin regula, « règle, bâton droit ».
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Marque de domaine : cuisine.
Préparation à base de viande de porc, d’oie ou de canard cuite longuement, puis détachée en filaments et amalgamée à la graisse de cuisson, et que l’on consomme froide.
Rillettes du Mans, de Tours.
Un pot de rillettes.
▪ Par analogie.
Rillettes de saumon.
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VOISINAGE ALPHABÉTIQUE
- rigoler [II], v. tr.
- rigolo, -ote, adj. et n.
- rigorisme, n. m.
- rigoriste, n.
- rigotte, n. f.
- rigoureusement, adv.
- rigoureux, -euse, adj.
- rigueur, n. f.
- rikiki, n. m. et adj.
- rillaud, n. m.
- rillettes, n. f. pl.
- rillon, n. m.
- rillot, n. m.
- rimailler, v. intr.
- rimailleur, -euse, n.
- rimbaldien, -ienne, adj.
- rime, n. f.
- rimer, v. intr.
- rimeur, -euse, n.
- rimmel, n. m.