saumon

SAUMON

nom masculin
Étymologie : xiie siècle. Issu du latin salmo, de même sens.
1.  Poisson migrateur de la famille des Salmonidés, au corps allongé et fusiforme, qui remonte les rivières au moment du frai pour pondre dans les gravières, et dont la chair orangée est très appréciée. Saumon atlantique. Le saumon de fontaine est aussi nommé omble de fontaine. Saumon sauvage, saumon d’élevage. Les sauts puissants du saumon lui permettent de franchir de hautes cascades. Marque de domaine : cuisine. Un filet, une darne de saumon. Du saumon fumé. Saumon à l’unilatérale, qu’on ne grille que du côté de la peau.
▪ En apposition. Couleur saumon ou, elliptiquement, saumon, d’un rose teinté d’orangé. Une pièce aux murs saumon.
2.  Marque de domaine : métallurgie. Bloc allongé d’un métal non précieux ou d’un alliage, tel qu’il sort du moule de fonderie. Saumon de plomb, de fer. De l’étain en saumons.
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