seigle

SEIGLE

nom masculin
Étymologie : xiie siècle. Issu du latin secale, de même sens.
1.  Céréale herbacée annuelle de la famille des Graminées, cultivée pour son grain et sa paille, qui supporte des climats froids et pousse sur des terres pauvres. L’épi de seigle est compact et barbu. Ergot de seigle officinal, voir Ergot. Une gerbe de seigle. Couper et battre les seigles. Mettre une parcelle en seigle, y entreprendre la culture de cette plante. Par métonymie. Le plus souvent au pluriel. Pièce de terre où l’on fait pousser cette céréale. Les seigles ont bien donné cette année.
▪ Par extension. Le seigle sauvage, le seigle de montagne.
2.  Le grain de cette céréale. La farine de seigle contient peu de gluten. Le pain de seigle, brun et dense, se conserve bien.
Vous pouvez cliquer sur n’importe quel mot pour naviguer dans le dictionnaire.