sommelier, -ière

SOMMELIER, SOMMELIÈRE

nom
Étymologie : xiiie siècle, au sens de « conducteur de bêtes de somme » ; xive siècle, au sens d’« officier chargé de la garde et des bagages pendant les voyages de la cour » ; xviie siècle, au sens de « personne chargée des dépenses de vin et de nourriture dans une maison » ; xixe siècle, au sens actuel. Dérivé de sommier I, au sens de « bête de somme ».
1.  Anciennement. Celui, celle qui, dans une communauté religieuse, avait la charge du linge, de la vaisselle, des vivres et des boissons.
2.  Par extension. Dans un restaurant, celui, celle qui présente la carte des vins aux clients et les aide à choisir ceux qui s’accordent avec les mets. Un grand sommelier. Le sommelier s’occupe généralement de constituer et de gérer la cave.
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