turbot

TURBOT

nom masculin
Étymologie : xiie siècle, turbuz ; xiiie siècle, turbot. Emprunté de l’ancien nordique thorn-butr, de même sens et, proprement, « barbue à épines », lui-même composé de thorn, « épine », et butr, « barbue ».
■  Grand poisson côtier, plat et ovale, voisin de la barbue, dont la chair est très appréciée. La face supérieure du turbot est parsemée de petites excroissances osseuses pointues. Marque de domaine : cuisine. Des filets de turbot au four.
 Titre célèbre : Le Turbot, de Günter Grass (1977).
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