leveure

2e édition

LEVEURE.

s. f.
■  Escume que fait la biere quand elle bout, & dont les Boulangers & les Patissiers se servent quelquefois au lieu d’autre levain. De la leveure de biere. les boulangers mettent ordinairement de la leveure dans le petit pain, &c. il n’entre point de leveure dans ce pain-là.
■ Leveure, se dit aussi de ce qu’on leve de dessus & de dessous le lard à larder. Une leveure, des leveures de lard.
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