rissole

RISSOLE

nom féminin
Étymologie : xiie siècle, rousole, puis rusole ; xiiie siècle, roissole, puis rissole. Issu du latin tardif *russeola, proprement « préparation rougeâtre », forme féminine substantivée de l’adjectif russeolus, « rougeâtre », lui-même dérivé de russus, « rouge, roux ».
Marque de domaine : cuisine. Pâte cuite au four ou, plus souvent, frite qui enveloppe une farce de viande, de poisson ou une garniture de fruits, de confiture. Des rissoles aux poires sont traditionnellement confectionnées en Savoie pour les fêtes.
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