rôti

RÔTI

nom masculin
Étymologie : xve siècle. Participe passé substantivé de rôtir.
1.  Vieilli. Pièce de viande cuite à feu vif et sans sauce.
▪ Par extension. Dans le service à la française, plat de viande rôtie ou parfois de poisson qui venait immédiatement après les potages et les entrées. On a servi le rôti.
(On disait plus souvent Rôt.)
2.  Pièce de viande parée, généralement bardée et ficelée, que l’on cuit au four, à la broche ou à la cocotte. Rôti de bœuf, de veau. Des rôtis de porc froids.
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