sel

1re édition

[I.] SEL.

s. m.
↪ voir aussi : [II.] Sel
■  Eau de la mer, ou de certaines sources coagulées par le Soleil ou par le feu, qui sert pour assaisonner les viandes, ou les preserver de corruption. Sel gris. sel blanc. gros sel. sel commun. sel gabelé. il y a des sels plus acres les uns que les autres. le sel le plus leger, le plus sec, & le plus aisé à rompre est le meilleur. le sel est dessicatif. un grain de sel. un litron, un boisseau, un minot de sel. un basteau de sel, chargé de sel. une voiture de sel. grenier à sel. il n’y a pas assez de sel, il y a trop de sel dans cette p. 455souppe, dans cette sausse. vous n’y avez pas espargné le sel. blanchir le sel. sel pilé, broyé. ces poissons-là sont bons au gros sel. au sel & à l’eau. des eschaudez au sel. saupoudrer de sel. cette viande n’a pas esté assez long-temps dans le sel, n’est pas cuite dans le sel. la viande fraische tuée prend mieux le sel que l’autre. forme du sel. rentes sur le sel.
On dit, d’Une souppe, d’une sausse qui n’est ni trop, ni trop peu salée, qu’Elle est de bon sel, qu’un saucisson, qu’un jambon est roide de sel, pour dire, qu’Il a trop de sel.
On dit, d’Une viande mal assaisonnée, ou qui n’est pas d’assez haut goust, qu’Elle ne sent, ni sel ni sausse, ni sel ni sauge.
On appelle, Faux sel, Le sel qui dans les Provinces où la gabelle est establie, n’a point esté pris dans les greniers du Roy. On l’a puni pour avoir vendu, pour avoir acheté du faux sel.
On dit prov. & bassement, d’Un homme qui est plus fort qu’un autre, qu’Il le mangeroit avec un grain de sel.
On dit aussi prov. De deux personnes qui sont d’une humeur incompatible, qu’Ils ne mangeront point un minot de sel ensemble.
On dit aussi prov. que Pour bien connoistre un homme, il faut avoir mangé un muid de sel avec luy.
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