brochette

4e édition

BROCHETTE.

s. f.
■  Petite broche de bois dont on se sert pour tenir la viande en état à la broche.
On dit, Élever des oiseaux à la brochette, pour dire, Élever de petits oiseaux, en leur donnant à manger au bout d’un petit bâton. Et on dit au figuré & familièrement, Un enfant élevé à la brochette, pour dire, Élevé avec beaucoup d’application & de soin.
On appelle Brochettes, Des morceaux de foies gras & de ris de veau, passés & rôtis dans de petites brochettes de bois ou d’argent. Servir une pièce de bœuf avec des brochettes.
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