brochette

5e édition

BROCHETTE.

s. f.
■  Petite broche de bois dont on se sert pour tenir la viande en état à la broche.
On dit, Élever des oiseaux à la brochette, pour dire, Élever de petits oiseaux, en leur donnant à manger au bout d’un petit bâton. Et on dit au figuré et familièrem. Un enfant élevé à la brochette, pour dire, Élevé avec beaucoup d’attention et de soin.
On appelle Brochettes, Des morceaux de foie gras et de ris de veau, passés et rôtis dans de petites brochettes de bois ou d’argent. Servir une pièce de bœuf avec des brochettes.
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