confit

CONFIT

nom masculin
Étymologie : xiiie siècle. Participe passé substantivé de confire.
Marque de domaine : cuisine. Viande cuite dans sa graisse et conservée, couverte de cette graisse, dans un récipient clos. Un confit d’oie, de canard. Du confit de porc. – Marque de domaine : peausserie. Eau mêlée de son où l’on fait tremper les peaux, les cuirs, en vue de les chamoiser.
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