tendron

TENDRON

nom masculin
Étymologie : xiie siècle. Tiré de l’ancien français tenrum, « cartilage de l’oreille d’un animal », puis « bourgeon », issu du latin populaire tenerumen, « cartilage », lui-même dérivé de l’adjectif tener, « tendre ».
1.  Vieilli. Jeune pousse, bourgeon. Les chèvres broutent les tendrons des arbres et des plantes.
▪ Fig. et fam. Très jeune fille dans l’éclat de sa fraîcheur.
2.  Marque de domaine : boucherie. Morceau de bœuf ou de veau, charnu et cartilagineux, découpé dans la partie inférieure du thorax. Des tendrons de veau braisés.
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