confire

4e édition

CONFIRE.

v. a. Conjugaison : Je confis, tu confis, il confit. Nous confisons, vous confisez, ils confisent. Je confisois. Je confis. J’ai confit. Je confirai. Confis. Qu’il confise.
■  Assaisonner & faire cuire des fruits, des fleurs ou des légumes, & les faire tremper dans certain suc, dans certaine liqueur, qui pénétre tout-à-fait la substance, & qui s’y incorpore. Confire au sucre, au miel. Confire au vin doux, au vin cuit. Confire au caramel. Confire au sel & au vinaigre. Confire des abricots, des cerises, des coins, du verjus, de l’écorce d’orange, de citron, &c. Confire des concombres, du pourpier, de la perce-pierre, de la scorsonère.
■ Confit, ite. participe.
On dit de certains fruits, qu’Ils sont confits sur l’arbre, Quand ils sont extrémement mûrs & cuits par le soleil.
On dit aussi figurément & familièrement, qu’Une personne est toute confite en dévotion, pour dire, qu’Elle est dans les grandes pratiques de la dévotion.
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