confire

CONFIRE

conjugaison verbe transitif Conjugaison : (je confis, nous confisons, vous confisez ; je confisais, nous confisions ; je confis ; je confirai ; je confirais ; confis, confisons ; que je confise ; que je confisse ; confisant ; confit).
Étymologie : xiie siècle, au sens de « préparer, assaisonner, confectionner ». Du latin conficere, « achever », d’où « réaliser, élaborer » et, particulièrement, « préparer diverses matières ».
■  Employé surtout à l’infinitif et au participe passé. Faire cuire dans de la graisse ou du sirop, faire macérer dans le vinaigre ou l’alcool des aliments pour en assurer la conservation. Confire de l’oie, du canard. Confire des poires, des abricots. Des fruits confits. Des oranges confites. Des griottes confites à l’eau-de-vie. Confire des cornichons, des câpres, des oignons. Spécialement. Une salade confite, qui a macéré trop longtemps dans son assaisonnement.
▪ Fig. Une mine confite, benoîte, penaude, doucereuse. Iron. Une vieille dame confite en dévotion, extrêmement dévote.
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