confire

5e édition

CONFIRE.

v. a. Conjugaison : Je confis, tu confis, il confit ; nous confisons, vous confisez, ils confisent. Je confisois. Je confis. J’ai confit. Je confirai. Confis. Qu’il confise.
■  Assaisonner et faire cuire des fruits, des fleurs ou des légumes, et les faire tremper dans certain suc, dans certaine liqueur, qui pénètre tout-à-fait la substance, et qui s’y incorpore. Confire au sucre, au miel, à l’eau-de-vie. Confire au vin doux, au vin cuit. Confire au caramel. Confire au sel et au vinaigre. Confire des abricots, des cerises, des coins, du verjus, de l’écorce d’orange, de citron, etc. Confire des concombres, du pourpier, de la perce-pierre, de la scorsonère.
■ Confit, ite. participe.
On dit De certains fruits, qu’Ils sont confits sur l’arbre, quand ils sont extrêmement mûrs et cuits par le soleil.
On dit aussi figurément et familièrement, qu’Une personne est toute confite en dévotion, pour dire, qu’Elle est dans les grandes pratiques de la dévotion.
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