beurre

6e édition

BEURRE.

s. m.
■  Substance alimentaire, grasse, onctueuse, et plus ou moins jaune, que l’on extrait de la crème en la battant. Battre le beurre. Beurre frais. Beurre frais battu. Beurre salé. Beurre fondu. Beurre gras. Beurre de Bretagne, de la Prévalais. Des rôties au beurre. Des tartines de beurre. Une livre de beurre. De la friture au beurre. Un potage au beurre. Étendre du beurre sur du pain.
Pot de beurre, tinette de beurre, Pot, tinette où il y a du beurre. Pot à beurre, Pot à mettre du beurre.
Beurre fort, Beurre qui a une odeur et un goût forts.
Lait de beurre, Espèce de petit lait qui demeure dans la baratte, après qu’on a fait le beurre.
Beurre noir, Beurre fondu qu’on a laissé noircir dans la poêle. Des œufs au beurre noir. Raie au beurre noir.
Fig. et pop., Avoir les yeux pochés au beurre noir, Avoir les yeux gonflés, meurtris et noirs.
Prov. et fig., Promettre plus de beurre que de pain, Promettre plus qu’on ne veut ou qu’on ne peut tenir.
■ Beurre, se dit aussi de Quelques substances grasses et concrètes que l’on retire de différents végétaux. Beurre de coco. Beurre de muscade. Beurre de cacao. Etc.
■ Beurre, dans l’ancienne Chimie, se disait improprement de Certaines préparations, qui sont des chlorures métalliques. Beurre d’antimoine. Beurre d’arsenic. Beurre de bismuth. Beurre de zinc. Voyez Chlorure.
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