vinaigre

7e édition

VINAIGRE.

s. m.
■  Vin rendu aigre par artifice, et qui sert à une foule d’usages dans l’économie domestique. Faire du vinaigre. Vinaigre rouge, blanc. Vinaigre fort. Vinaigre simple. Vinaigre distillé. Du pourpier, des concombres confits au vinaigre. Il faut mettre dans cette sauce un filet de vinaigre. Assaisonner une salade avec du sel, du poivre, de l’huile et du vinaigre.
Vinaigre rosat, vinaigre surard, à la framboise, à l’ail, à l’estragon, etc., Vinaigre dans lequel on a fait infuser des roses, de la fleur de sureau, de l’ail, de l’estragon, etc.
Vinaigre de cidre, de bière, etc., Sorte de vinaigre qu’on obtient avec du cidre, avec de la bière, etc.
Vinaigre de bois, ou Acide pyroligneux, Acide tiré du bois par distillation.
Vinaigre des quatre voleurs, Espèce de vinaigre composé qu’on porte sur soi pour se préserver de l’infection.
Sel de vinaigre, Sel qui est imprégné de vinaigre concentré, et qu’on respire pour se garantir de l’évanouissement.
Prov. et fig., On prend plus de mouches avec du miel qu’avec du vinaigre, On réussit mieux dans les affaires, on subjugue plus de personnes par la douceur que par la dureté et la rigueur.
Fig. et pop., Habit de vinaigre, Habit trop mince, trop léger pour la saison.
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