poivre

POIVRE

nom masculin
Étymologie : xiie siècle. Issu du latin piper, de même sens.
1.  Fruit du poivrier, petite baie à la saveur piquante ; poudre obtenue à partir de cette baie et employée comme condiment. Poivre blanc, poivre noir, se dit de ces baies débarrassées de leur enveloppe, ou entièrement séchées. Poivre gris, mélange de poivre noir et de poivre blanc en poudre. Poivre vert, cueilli avant maturité. Une sauce au poivre vert. Poivre en grains. Poivre concassé, pulvérisé. Broyer, piler, moudre du poivre, des grains de poivre. De la mignonnette de poivre, voir Mignonnette. Un moulin à poivre. Une pincée de poivre.
▪  Fig. Loc. adj. inv. Poivre et sel, se dit d’une chevelure, d’une barbe où poils blancs et noirs sont mêlés.
2.  Par analogie. Nom donné à diverses plantes dont l’odeur, la saveur rappellent les fruits du poivrier. Poivre des murailles, espèce ornementale d’orpin. Poivre d’eau, variété de renouée à feuilles lancéolées. Poivre sauvage ou petit poivre, gattilier aux fruits d’un noir rougeâtre. Par métonymie. Poivre rouge, poivre de Cayenne, poudre obtenue à partir du piment rouge, du piment de Cayenne.
3.  Pop. et très vieilli. Eau-de-vie.
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