salsifis

SALSIFIS

nom masculin
Étymologie : xvie siècle. Emprunté de l’italien sassefrica, issu du latin tardif saxifraca, altération de saxifraga, « saxifrage », lui-même composé à partir de saxum, « pierre, rocher », et frangere, « briser, casser ».
■  Genre de plantes herbacées de la famille des Composées, aux fleurs jaunes ou violettes garnies de sépales effilés. Le salsifis blanc, aussi appelé salsifis commun, est une plante potagère. Salsifis des prés, espèce sauvage poussant souvent sur les sols rocailleux et les bords de route, aussi appelée barbe-de-bouc. Par analogie. Salsifis noir ou salsifis d’Espagne, nom donné à une plante d’un genre voisin, encore appelée Scorsonère.
▪ Par métonymie. Racine du salsifis blanc ou du salsifis noir, à la chair tendre et fondante et à la saveur légèrement amère. Des beignets de salsifis.
Vous pouvez cliquer sur n’importe quel mot pour naviguer dans le dictionnaire.