étouffade
ESTOUFFADE
nom fémininÉtymologie : xviie siècle. Emprunté de l’italien stuffata, de même sens, de stuffa, « fourneau », lui-même issu, par l’intermédiaire du latin populaire *extufare, du grec tuphein, « fumer ».
Plat cuit à l’étouffée.
Commander une estouffade de bœuf.
(On dit aussi Étouffade et Étuvée.)
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HISTOIRE DU MOT
- accon, n. m. acconage, n. m. acconier, n. m. agasse, n. f. agha, n. m. aiche, n. f. aiglefin, n. m. aigrefin [III], n. m. aiguillade, n. f. aïoli, n. m. alcoran, n. m. alèse, n. f. alèze, n. f. antichrist, n. m. apax, n. m. appas, n. m. pl. arac, n. m. archière, n. f. assette, n. f. aunaie, n. f. aune, n. m. baluchon, n. m. barbouillis, n. m. barcelonnette, n. f. bardelle, n. f. bateau-phare, n. m. bec-d'âne, n. m. bée, n. f. bel [I], adj. m. et adv. béquée, n. f. béquet, n. m. berloque, n. f. bers, n. m. bigne, n. f. bistouille, n. f. bitte, n. f. biture, n. f. bizuth, n. m. blocaille, n. f. bluet, n. m. boguet, n. m. boitte, n. f. bolognais, -aise, adj. bonniche, n. f. borde, n. f. borderie, n. f. boschimans, n. m. pl. bosson, n. m. boute-hors, n. m. bouthéon, n. m. boutillier, n. m. brailleur, -euse, adj. bredouillement, n. m. bredouillis, n. m. bren, n. m. bretesse, n. f. bruccio, n. m. câblot, n. m. cabotier, n. m. cacher, -ère [III], adj. cafetan, n. m. cagne, n. f. cagneux, -euse [III], adj. caillement, n. m. cajun, n. m. calamar, n. m. calciphile, adj. cancérogène, adj. cannette, n. f. capoc, n. m. capok, n. m. caracul, n. m. carbonnade, n. f. carry, n. m. cary, n. m. catleya, n. m. challenge, n. m. challenger, n. m. chamærops, n. m. chancel, n. m. chataire, n. f. chevaine, n. m. chevenne, n. m. chiffrement, n. m. chordés, n. m. pl. choute, n. f. ci-annexé, -ée, loc. adj. ci-après, loc. adv. cibiste, n. ci-contre, loc. adv. ci-inclus, -use, loc. adj. ci-joint, ci-jointe, loc. adj. claquoir, n. m. click, n. m. cobæa, n. f. cœnure, n. m. cœnurose, n. f. col-, préf. columbidés, n. m. pl. com-, préf. comicial, -ale, adj. composacées, n. f. pl. con-, préf. conchylis, n. f. conicine, n. f. constitutionnalisme, n. m. constitutionnaliste, n. constitutionnalité, n. f. contrapuntique, adj. contrapuntiste, n. m. contre-ordre, n. m. contrepointique, adj. contrepointiste, n. m. copayer, n. m. corê, n. f. coré, n. f. corniot, n. m. courçon, n. m. courlieu, n. m. courliri, n. m. couros, n. m. craquellement, n. m. criss, n. m. criste-marine, n. f. cuadrilla, n. f. culbutement, n. m. cul-doré, n. m. curry, n. m. cyclops, n. m. czardas, n. f. d'abord, loc. adv. darwiniste, n. de-ci, de-là, loc. adv. déclanchement, n. m. déclancheur, n. m. demanderesse, n. f. dents-de-scie, n. f. pl. déprécatoire, adj. derbouka, n. f. dermatite, n. f. dérouillement, n. m. déroutage, n. m. desideratum, n. m. dessous-de-carafe, n. m. inv. dictat, n. m. disharmonie, n. f. dolique, n. m. dorade, n. f. doubler, n. m. douçain, n. m. douvelle, n. f. drague, n. f. drenne, n. f. drôlesse, n. f. drungaire, n. m. dulçaquicole, adj. ébrouissage, n. m. écatissage, n. m. écatisseur, -euse, n. écorcement, n. m. écorchage, n. m. effeuillement, n. m. égayement, n. m. égrainage, n. m. égrainement, n. m. égraineur, -euse, n. égrainoir, n. m. égrin, n. m. elæis, n. m. eland, n. m. embatage, n. m. empotement, n. m. enclumot, n. m. encor, adv. enrayement, n. m. épeirogenèse, n. f. épervin, n. m. érésipélateux, -euse, adj. érésipèle, n. m. érotogène, adj. erpétologie, n. f. erpétologiste, n. essette, n. f. este, adj. et n. étaiement, n. m. étouffade, n. f. êtres, n. m. pl. euryèce, adj. eutrophique, adj. ex-, préf. fauchette, n. f. fenestrage, n. m. fenestré, -ée, adj. férigoule, n. f. ferrat, n. m. ferret, n. m. fiche, v. tr. fiord, n. m. fleureté, -ée, adj. flûtiau, n. m. fondis, n. m. fontenier, n. m. fouëne, n. f. foyard, n. m. franc-alleu, n. m. frontail, n. m. fuel, n. m. gabarre, n. f. gaillardie, n. f. gaîment, adv. gaîté, n. f. gallot, n. m. gasoil, n. m. gayac, n. m. gayacol, n. m. geindre, n. m. gentianées, n. f. pl. ghilde, n. f. girande, n. f. glyc(o)-, préf. gnaule, n. f. gniole, n. f. gobetis, n. m. goï, n. m. gonfanon, n. m. goulasch, n. m. goulette, n. f. grand-chose, loc. et n. inv. gratteron, n. m. grazioso, adv. griffeton, n. m. gyromancie, n. f. gyromancien, -enne, n. hachisch, n. m. hacquebute, n. f. haruspice, n. m. haruspicine, n. f. haussière, n. f. hectisie, n. f. heiduque, n. m. herniole, n. f. herschage, n. m. herscheur, -euse, n. hilote, n. m. hilotisme, n. m. hippy, n. hors-œuvre, n. m. inv. houque, n. f. hourdage, n. m. housard, n. m. houssard, n. m. houzure, n. f. hululement, n. m. hululer, v. intr. hydrohémie, n. f. hypocagne, n. f. hypocagneux, -euse, n. ignatien, -ienne, adj. il- [II], préf. immuabilité, n. f. immunosuppresseur, adj. et n. m. immunosuppression, n. f. impatiens, n. f. inassermenté, -ée, adj. iourte, n. f. irakien, -ienne, adj. ismaïlien, -ienne, adj. ismaïlisme, n. m. isobarique, adj. jacasseur, -euse, adj. jacquier, n. m. jamerose, n. f. jamerosier, n. m. jarni !, interj. jarnibleu !, interj. jaseron, n. m. jeannotisme, n. m. jetisse, adj. f. jonchaie, n. f. jonchère, n. f. kan [I], n. m. kan [II], n. m. kanat, n. m. kasbah, n. f. kasher, -ère, adj. képhir, n. m. képhyr, n. m. khaki, adj. inv. khalifat, n. m. khalife, n. m. kif, n. m. kilomètre-heure, n. m. klephte, n. m. kleptomane, n. kleptomanie, n. f. kob, n. m. kohl, n. m. kohol, n. m. kola, n. f. kolatier, n. m. ksi, n. m. inv. kymrique, adj. là-bas, loc. adv. labdanum, n. m. labiacées, n. f. pl. lâché, n. m. lacuneux, -euse, adj. là-dedans, loc. adv. là-dessous, loc. adv. là-dessus, loc. adv. là-devant, loc. adv. là-haut, loc. adv. laie, n. f. laite, n. f. lambinage, n. m. lamproyon, n. m. lanternon, n. m. lanthane, n. m. lanthanide, n. m. lapiaz, n. m. laurier-sauce, n. m. lave, n. f. laye, n. f. léninisme, n. m. lenticulé, -ée, adj. lès, prép. letchi, n. m. levron, -onne, n. lice [I], n. f. licier, -ière, n. limette, n. f. linées, n. f. pl. linsoir, n. m. lipidémie, n. f. lithuanien, -enne, adj. lunettier, -ière, n. lymantriidés, n. m. pl. macre, n. f. maïolique, n. f. maître-assistant, n. m. maître-autel, n. m. mandé, adj. inv. manicorde, n. m. manique, n. f. mante, n. f. marquisien, -ienne, adj. mésoderme, n. m. messeigneurs, n. m. pl. messieurs, n. m. pl. mestrance, n. f. mil, adj. numér. inv. moratorium, n. m. morphisme, n. m. mozarabique, adj. mulon, n. m. mûreraie, n. f. myocastor, n. m. mzabite, n. nième, adj. numér. ordinal nosseigneurs, n. m. pl. octastyle, adj. œkoumène, n. m. olivète, n. f. ores, adv. ouïe !, interj. oxalis, n. m. oxyacide, n. m. palâtre, n. m. Pâques, n. f. pl. paréage, n. m. pastorien, -ienne, adj. pastorisation, n. f. péchère, interj. pétinisme, n. m. pétiniste, adj. petit-maître, petite-maîtresse, n. phléole, n. f. pic-vert, n. m. pied-droit, n. m. pied-fort, n. m. pilau, n. m. plommée, n. f. pœcilotherme, adj. pomœrium, n. m. pouding, n. m. poult-de-soie, n. m. pout-de-soie, n. m. praesidium, n. m. quichenotte, n. f. quipo, n. m. rahat-loukoum, n. m. rais, n. m. rantanplan !, interj. rebâb, n. m. recez, n. m. réengagement, n. m. rob, n. m. roide, adj. roidement, adv. roideur, n. f. roidissement, n. m. romsteck, n. m. rondier [I], n. m. roucou, n. m. roucouyer, n. m. sacqueboute, n. f. saint-frusquin, n. m. inv. saoul, saoule, adj. et n. saouler, v. tr. saussaie, n. f. scanneur, n. m. schah, n. m. schako, n. m. scholiaste, n. m. scholie, n. senne, n. f. sépharade, n. serrette, n. f. shantoung, n. m. sitelle, n. f. sixain, n. m. skunks, n. m. sopha, n. m. soprane, n. sottie, n. f. souahéli, -ie, adj. soutra, n. m. spi, n. m. spiritual, n. m. stryge, n. f. sûdra, n. m. surate, n. f. tænia, n. m. tagine, n. m. taled, n. m. taleth, n. m. taste-vin, n. m. tastevin, n. m. taxonomie, n. f. taxonomique, adj. taxonomiste, n. tayaut !, interj. tek, n. m. téléférique, n. m. téléga, n. f. téorbe, n. m. terri, n. m. thalweg, n. m. thora, n. f. thurne, n. f. tocade, n. f. tokai, n. m. tome, n. f. tonca, n. m. ou f. toquante, n. f. toquard, -arde, adj. et n. touzelle, n. f. trainglot, n. m. trantran, n. m. inv. trémail, n. m. trinqueballe, n. m. trisyllabe, adj. trisyllabique, adj. trouble, n. f. truc, n. m. trucage, n. m. tune, n. f. turista, n. f. tzar, n. m. tzarévitch, n. m. tzarine, n. f. ukase, n. m. uléma, n. m. urdu, n. m. uzbek, adj. valkyrie, n. f. vergne, n. m. ou f. vérine, n. f. vesprée, n. f. vétyver, n. m. vigésimal, -ale, adj. visigoth, -e, adj. et n. ylang-ylang, n. m. yoghourt, n. m. yogourt, n. m.