tome

TOMME

nom féminin
Étymologie : xviie siècle. Dérivé des formes régionales du Sud-Est de la France toma ou tomo, désignant différents fromages.
■  Nom donné à divers fromages à pâte pressée faits à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre. Une tomme de Savoie, des Pyrénées.
▪ Par extension. Tomme fraîche ou, simplement, tomme, caillé pressé non salé, qui entre dans la préparation de plats régionaux. Tomme de Cantal, de Laguiole.
(On écrit aussi, moins souvent, Tome.)
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